在乡镇开冷门但赚钱的店，可以考虑以下几个方面：

1. 鲜花食庄：随着生活品质的提升，人们对鲜花的需求增加。除了传统的花卉销售，还可以开展鲜花食庄业务，如制作鲜花饼、鲜花菜肴等，吸引喜欢新鲜事物的顾客。

2. 婚庆周边产品店：由于乡镇的婚庆市场相对较大，可以考虑开设一家婚庆周边产品店，如出售婚庆道具、喜糖盒、婚纱礼服等。由于婚庆用品的需求相对集中，如果选址得当，宣传到位，利润空间较大。

3. 家政服务类店铺：随着人们生活节奏的加快，很多家庭需要专业的家政服务。可以开设一家提供保姆、月嫂、保洁等服务的店铺，满足乡镇居民的需求。这类服务在乡镇中相对较少，因此具有很大的市场潜力。

4. 农村电商平台：结合互联网的发展趋势，可以考虑开设农村电商平台，销售当地的特色农产品，或者为农民提供农资、农技等服务。这样的平台在乡镇中较为新颖，有较大的发展空间。

5. 特色餐饮店：根据当地的特色和消费者的口味偏好，开设一家特色餐饮店，如特色小吃、地方菜等。由于乡镇的市场竞争相对较小，如果能够提供独特的美食，很容易吸引顾客。

6. 健康养生类产品店：随着人们健康意识的提高，健康养生类产品受到越来越多人的关注。可以开设一家出售健康食品、保健品、按摩器材等产品的店铺，满足乡镇居民的健康需求。

请注意，在选址、装修、采购、宣传等方面都需要进行适当的调研和规划，以确保店铺的成功运营。同时，要关注市场动态和消费者需求的变化，不断调整经营策略，以适应市场变化。