【怎样做糖醋里脊】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大家喜爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上详细的制作表格，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 醋 | 3汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 100毫升 |
二、制作步骤
1. 处理里脊肉
将里脊肉切成条状，用刀背轻轻拍打，使其更嫩。加入少许盐、料酒和一个鸡蛋，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 裹粉
在腌好的里脊肉中加入玉米淀粉，搅拌均匀，确保每根肉条都裹上一层薄薄的淀粉。
3. 炸制
锅中倒入适量油，油热后放入里脊肉，小火炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
4. 调酱汁
取一碗，加入酱油、醋、白糖、清水，搅拌均匀。可根据口味调整酸甜比例。
5. 炒制
锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，倒入炸好的里脊肉翻炒均匀，再倒入调好的酱汁，翻炒至酱汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 里脊肉选择时尽量选用瘦肉多的部分，口感更佳。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 糖醋比例可以根据个人喜好调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点则多加醋。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 金黄酥脆，色泽诱人 |
| 口感 | 外酥里嫩，入口即化 |
| 味道 | 酸甜适中，层次分明 |
| 适用场合 | 家庭聚餐、宴客、日常便餐 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的糖醋里脊。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
