【苦瓜排骨黄豆汤的做法】苦瓜排骨黄豆汤是一道营养丰富、清热解暑的家常汤品，尤其适合夏季食用。这道汤结合了苦瓜的清爽、排骨的鲜美以及黄豆的醇厚，不仅味道独特，还具有健脾开胃、清热祛湿的功效。下面将详细介绍这道汤的具体做法。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约300g） |
| 排骨 | 500g |
| 黄豆 | 100g |
| 姜片 | 3-4片 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 约1500ml |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 苦瓜洗净后切片，用盐水浸泡10分钟去涩，捞出沥干。
- 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 黄豆提前浸泡2小时以上，或隔夜浸泡更佳。
2. 炖煮过程
- 将焯好的排骨、泡好的黄豆和姜片放入砂锅中，加入足够的清水。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
- 加入苦瓜片，继续炖煮15-20分钟，至苦瓜变软。
3. 调味收尾
- 根据个人口味加入适量盐调味即可。
三、小贴士
- 苦瓜可提前焯水去除部分苦味，但不宜过久，以免影响口感。
- 黄豆若未提前泡发，可延长炖煮时间，确保软烂。
- 汤中可加入少许红枣或枸杞，增加风味与营养。
四、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 苦瓜 | 清热解毒、促进消化 |
| 排骨 | 补钙强骨、补充蛋白质 |
| 黄豆 | 富含植物蛋白、膳食纤维 |
| 姜 | 温中散寒、增强食欲 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗美味又健康的苦瓜排骨黄豆汤。这道汤不仅适合日常饮用，也适合在炎炎夏日为家人带来一份清凉与滋润。
