在忙碌的生活里，偶尔为自己准备一道简单又美味的小菜是一种享受。今天就来教大家如何制作一道色香味俱全的香卤猪耳朵。这道菜不仅下酒佳品，更是家庭聚餐时的一道亮点。

准备材料：

- 猪耳朵 2只（约500克）

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）

- 老抽 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 细砂糖 1茶匙

- 料酒 2汤匙

- 清水 适量

制作步骤：

1. 清洗处理

将猪耳朵彻底清洗干净，尤其是耳根部分可能残留的毛发要用镊子拔除。然后将猪耳朵放入锅中，加入冷水和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 调制卤汁

在锅中倒入适量清水，加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，再倒入老抽、生抽、细砂糖以及剩余的料酒，搅拌均匀后加热至沸腾。

3. 卤制猪耳朵

把焯过水的猪耳朵放入卤汁中，确保卤汁能完全覆盖猪耳朵。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，期间可以翻动几次，让味道更加均匀。

4. 收汁

待猪耳朵充分入味后，打开锅盖，转中火收汁，直到卤汁变得浓稠且均匀地包裹在猪耳朵上即可关火。

5. 冷却切片

将卤好的猪耳朵取出晾凉，切成薄片装盘。为了增加风味，还可以撒上一些熟芝麻或香菜点缀。

小贴士：

- 卤制时间可以根据猪耳朵的大小适当延长，以保证肉质软烂。

- 如果喜欢更辣的味道，可以在卤汁中多加几个干辣椒或者加入一些辣椒油。

这样一道香卤猪耳朵就完成了！无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。希望你能尝试制作，并与家人朋友一起分享这份美味。