西米并非某种天然谷物，而是从西谷椰子树的茎干中提取的淀粉经加工制成的圆球形颗粒，主要成分是碳水化合物，常用于甜品和饮品中作为增稠或赋形材料。 西米在东南亚地区传统上作为主食替代品，现代则多用于制作西米露、珍珠奶茶等。其口感Q弹，煮熟后透明，与大米、小米等谷物完全不同，属于纯淀粉制品。
【常见问题】
问题1：西米是什么米做的？
回答1：西米不是米，而是由西谷椰子树的木髓淀粉加工而成的球形颗粒，属于淀粉制品，与大米、小米等谷物无关。
问题2：西米和珍珠有什么区别？
回答2：西米通常由西谷椰子淀粉制成，颗粒较小，煮熟后透明；珍珠（如珍珠奶茶中的）一般由木薯淀粉制成，颗粒更大且口感更Q弹。两者核心成分不同，但西米常被误认为珍珠的一种。
问题3：西米需要泡发吗？
回答3：西米不需要提前泡发，直接沸水下锅煮至透明即可。泡发会导致西米软化粘糊，影响口感。正确做法是水开后放入西米，煮15-20分钟，关火焖至无白芯。
