面对民间借贷中的老赖欠钱不还的情况，债权人可以采取以下措施：

1. 协商：首先，可以尝试与债务人进行协商，理解其不还钱的原因，并尝试达成还款协议。

2. 保留证据：确保自己有完整的借贷证据，包括借条、转账记录、聊天记录等。这些证据在后续的法律诉讼中将会起到关键作用。

3. 法院起诉：如果协商无果，可以向法院提起诉讼。

* 写起诉状，起诉状中应包含借贷双方的信息、借款金额、借款时间等具体情况。

* 提交起诉状至法院，并缴纳诉讼费。

* 等待法院受理并开庭审理。

* 在法院作出判决后，如果债务人仍不还款，债权人可以申请强制执行。

4. 申请支付令：如果债务人一直不还钱，债权人可以向法院申请支付令，要求债务人还钱。支付令是一种简单的法律手段，债权人可以直接向债务人发出支付令，要求其立即还款。如果债务人在规定时间内不提出异议，支付令就会自动生效，债权人可以申请法院强制执行。

5. 申请财产保全：为了防止债务人转移财产，债权人可以在起诉前或起诉后申请财产保全，冻结债务人的财产，以确保在判决后有财产可供执行。

6. 委托律师处理：如果债务人的态度非常强硬或情况复杂，债权人可以委托律师处理此事。律师可以提供专业的法律建议和帮助债权人追回欠款。

7. 了解债务人的财务状况：如果知道债务人有某些资产或财产线索，应及时告知法院或采取相应措施，以便在判决后能够执行还款判决。

请注意，以上建议仅供参考，具体做法应根据当地法律和具体情况进行调整。在采取任何行动之前，建议咨询律师以获取专业建议。