特殊养殖是指除了传统的畜牧业养殖外的养殖方式，涵盖一系列养殖项目，它们多数具有较高的经济价值和独特的养殖技术。以下是一些常见的特殊养殖项目：

1. 畜牧业特种养殖：包括鹿、貂、狐狸、貉等经济动物养殖。这些动物具有经济价值，其毛皮、肉等都有一定的市场需求。

2. 珍稀鸟类养殖：如鹦鹉、孔雀等观赏鸟类的养殖。这些鸟类具有观赏价值，也可进行商业交易。

3. 野生动物养殖：一些野生动物的养殖，如野猪、野鸭等。这些动物在自然环境下生活，但在人工饲养下也能进行繁殖。

4. 水产特种养殖：包括各类珍稀鱼类、虾类、蟹类的养殖。如罗非鱼、鳗鱼、小龙虾等。这些水产品具有较高的市场价值。

5. 昆虫养殖：如蜜蜂、蚂蚁等有益昆虫的养殖。这些昆虫不仅能提供蜂蜜等资源，还在一些领域具有应用价值。

6. 爬行动物养殖：如蛇类、蜥蜴等爬行动物的养殖。这些动物在某些地区具有经济价值，其肉和药用价值受到市场欢迎。

7. 特种禽类养殖：如鸵鸟养殖等。这些禽类具有独特的生长习性和经济价值。鸵鸟羽毛、肉等都有一定的市场需求。

除此之外，还有一些其他的特殊养殖项目，比如稀有奶类动物养殖（如水牛、奶牛以外的稀有牛种），还有一些独特的养殖业，比如海马养殖和鲨鱼养殖等。特殊养殖项目需要根据市场需求、技术条件和资源条件来选择。同时，进入特殊养殖业也需要了解和遵守相关的法律法规和政策要求，确保合法经营。