适合一个人开的小店有很多种，主要取决于个人的兴趣、技能、以及所在地的市场需求。以下是一些推荐的小店类型：

1. 便利店：销售日常生活用品，如零食、饮料、洗发水等。

2. 餐饮店：如小型咖啡馆、早餐店、特色小吃店等，操作简单，客流量大。

3. 鲜花店：可以根据季节和客户的需求进行花卉销售，同时提供花束定制服务。

4. 线上书店：随着互联网的发展，线上书店成为了一个可行的选择。可以通过社交媒体和线上平台进行宣传和销售。

5. 美容美妆店：提供基础的护肤、彩妆服务，以及销售相关的产品。

6. 文创小店：如果擅长手工制作或者艺术创作，可以开一家文创小店，出售自己的作品。

7. 邮政快递代收点：随着电商的发展，快递业务需求量大，开设一个快递代收点可以提供便利服务。

8. 补习班或兴趣班：如果擅长某些学科或者才艺，可以提供补习或兴趣课程。

9. 农产品直销店：如果周围有农田或农场，可以开设一个直销店，销售新鲜的农产品。

10. 维修服务店：提供电脑、手机、家电等维修服务。

在选择开店类型时，需要考虑到自己的实际情况，包括资金、技能、兴趣、市场需求等因素。同时，无论选择哪种类型的小店，都需要认真经营，提供好的产品和服务，才能取得成功。

请注意，在开店前需要进行充分的市场调研，了解所在地的消费需求和竞争情况，并考虑如何在竞争中脱颖而出。此外，还需要办理相关的营业执照和许可，确保合法经营。