【山西剔尖面的做法】山西剔尖面是山西传统面食之一，以其独特的制作工艺和劲道的口感深受人们喜爱。剔尖面不同于一般的面条，它的形状细长、中间略粗，吃起来富有弹性，非常适合搭配各种汤料或炒制食用。
以下是山西剔尖面的详细做法总结：
一、食材准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 面粉 | 500克 | 中筋面粉为佳 |
| 水 | 250毫升左右 | 根据面粉吸水性调整 |
| 盐 | 1小勺 | 增加面团韧性 |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉倒入盆中，加入盐，慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约15分钟。
2. 搓条与剔面
醒好的面团再次揉匀后，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。将每个小剂子用手掌压扁，再用拇指从中间向两边用力“剔”出面片，形成细长的剔尖面。
3. 煮面
锅中烧开水后，放入剔尖面，用筷子轻轻搅动防止粘连。煮至面浮起即可捞出，过冷水增加弹性。
4. 调味
可根据个人口味选择搭配调料，如：西红柿鸡蛋、肉末、青菜、辣椒油等。
三、小贴士
- 面团不宜太硬或太软，以能拉出薄膜为宜。
- 剔面时要保持手腕灵活，力度适中，才能保证剔出的面片均匀。
- 煮面时间不宜过长，以免失去弹性。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的山西剔尖面了。无论是作为主食还是配菜，都是一道美味又营养的选择。
