【鱼香蒸豆腐的做法】鱼香蒸豆腐是一道融合了鱼香味与豆腐嫩滑口感的经典家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它结合了传统川菜的“鱼香”调味方式，以酸甜微辣为特点，搭配鲜嫩的豆腐，令人食欲大开。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 酱油 | 1.5勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 清水 | 2勺 |
| 猪肉末（可选） | 50克 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将嫩豆腐切成小块，放入盘中，用厨房纸吸干表面水分，防止蒸的时候出水影响口感。
2. 调制鱼香汁
在一个小碗中，加入酱油、醋、白糖、料酒、清水和淀粉，搅拌均匀备用。
3. 蒸豆腐
将豆腐放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，至豆腐变软即可取出。
4. 炒香调料
锅中放少许油，加入蒜末、姜末炒香，如喜欢可以加入猪肉末一起翻炒至变色。
5. 倒入鱼香汁
将调好的鱼香汁倒入锅中，小火煮至汤汁浓稠。
6. 浇在豆腐上
将煮好的鱼香汁淋在蒸好的豆腐上，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感也更滑嫩。
- 如果没有猪肉末，也可以用香菇或木耳代替，增加风味。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢甜一点就加点糖。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的鱼香蒸豆腐，既保留了豆腐的原味，又增添了浓郁的鱼香风味，非常适合家庭日常食用。
