【盐焗大虾怎么做】盐焗大虾是一道经典的粤菜，以其鲜香入味、肉质弹嫩而深受喜爱。制作过程虽然看似简单，但要做出地道的口感，需要注意选材和火候。以下是关于“盐焗大虾怎么做”的详细总结。
一、盐焗大虾制作要点总结
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 大虾（建议选用鲜活的）、粗盐、花椒、姜片、葱段 |
| 调味料 | 盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、食用油 |
| 烹饪工具 | 烤箱或炒锅、烤盘、锡纸 |
| 关键步骤 | 虾处理、腌制、盐焗、收汁 |
| 口感要求 | 外层微焦、内里鲜嫩、咸香适口 |
| 常见问题 | 盐过重、虾肉变硬、火候控制不当 |
二、盐焗大虾的具体做法步骤
1. 选材准备
- 选择新鲜的大虾，去壳去虾线，保留头部和尾部，增加风味。
- 准备粗盐、花椒、姜片、葱段等辅料。
2. 腌制入味
- 将虾放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、少许糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 盐焗处理
- 在烤盘上铺一层粗盐，将腌好的虾摆放在盐上，撒上花椒、姜片、葱段。
- 如果使用烤箱，预热至200℃，烤10-15分钟；如果用炒锅，小火慢煎，边煎边翻动，直至虾变色并带焦香。
4. 收汁增香
- 可根据口味再淋上少许酱油或蚝油，稍微翻炒均匀，让虾更入味。
三、小贴士
- 使用粗盐是为了更好地锁住水分，同时增加香气。
- 虾不宜腌制太久，否则会变硬。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替传统煎炸方式。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的盐焗大虾。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人回味无穷。
