【肉三鲜饺子怎么做】肉三鲜饺子是一道经典的家常菜，以其鲜香可口、营养丰富而深受大家喜爱。它主要由猪肉、鸡蛋和韭菜三种食材组成，搭配上适量的调料，制作简单又美味。下面将从选材、做法和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、选材建议
| 食材 | 用量（按10个饺子计算） | 选择建议 |
| 猪肉末 | 200克左右 | 选用肥瘦相间的部位，如前腿肉，口感更嫩 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜鸡蛋，打散备用 |
| 韭菜 | 150克 | 选择新鲜、无黄叶的韭菜，洗净切碎 |
| 生姜 | 1小块 | 增加香味，可根据口味调整 |
| 葱花 | 少许 | 提香，可选 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增味，可选生抽或老抽 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 香油 | 几滴 | 提香，可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 韭菜洗净切碎，加入少许盐拌匀腌制10分钟，挤干水分备用。 |
| 2 | 猪肉末中加入鸡蛋液、姜末、葱花、盐、酱油、香油等调料，搅拌均匀至起胶。 |
| 3 | 将腌好的韭菜加入肉馅中，轻轻拌匀，避免破坏韭菜口感。 |
| 4 | 包饺子：取适量馅料包入饺子皮中，捏紧边缘，确保不露馅。 |
| 5 | 煮饺子：水沸后下饺子，轻轻搅动防止粘锅，煮至浮起即可捞出。 |
三、注意事项
- 韭菜处理：韭菜容易出水，提前用盐腌制并挤干水分，可以避免饺子汤汁过多。
- 肉馅搅拌：搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉质更紧实，口感更好。
- 饺子皮：可自制或购买现成的，厚度适中，不易破皮。
- 调味灵活：根据个人口味可添加其他调料，如胡椒粉、蚝油等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的肉三鲜饺子。不仅适合日常饮食，也适合节日或家庭聚餐时制作，既方便又美味。希望这份指南能帮助你成功做出一道令人满意的家常美食！
