【清炖羊排的做法】清炖羊排是一道经典的中式家常菜，以其肉质鲜嫩、汤汁醇厚而受到广泛喜爱。制作过程中注重火候与调味的搭配，能够最大程度地保留羊肉的原味，同时去除腥味，使整道菜更加香浓可口。
以下是对“清炖羊排的做法”的总结性介绍，并附上详细的步骤和材料表格，帮助读者轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
清炖羊排的关键在于选材、去腥和慢炖。选用新鲜羊排，提前浸泡去血水，加入姜片、料酒等去腥调料，再用小火慢炖，使羊肉充分吸收汤汁，口感更加软烂入味。最后根据个人口味调整盐分，即可完成一道营养丰富、味道鲜美的清炖羊排。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 羊排 500g |
| 辅料 | 姜片 3-5片、葱段 2根、料酒 1汤匙、盐适量、清水 1.5L |
| 可选调料 | 八角 1颗、香叶 1片、枸杞 10粒（可选） |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊排洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 将焯水后的羊排放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，水量需没过羊排约2倍。 |
| 3 | 加入姜片、葱段、八角、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 4 | 炖至羊肉变软后，加入适量盐调味，若喜欢，可加入枸杞继续炖10分钟。 |
| 5 | 关火后稍等片刻，盛出食用，可根据喜好撒上葱花或香菜点缀。 |
三、小贴士
- 羊排最好选择带骨的肋排，肉质更嫩。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 慢炖时间越长，羊肉越酥烂，但注意不要炖过头导致肉质变柴。
- 若想增加汤的鲜味，可在炖煮时加入少量胡萝卜或土豆。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、营养丰富的清炖羊排。无论是冬季进补还是日常餐桌，都是不可多得的美味选择。
