【芹菜炒腐竹的做法】芹菜炒腐竹是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭食用。腐竹富含蛋白质，而芹菜则含有丰富的膳食纤维和维生素，两者搭配不仅味道好，还能起到均衡营养的作用。以下是制作这道菜的详细步骤与所需材料。
一、
芹菜炒腐竹的做法并不复杂，关键在于食材的处理和火候的掌握。首先需要将腐竹提前泡发，然后将芹菜洗净切段。在热锅中加入适量油，先炒香蒜末或姜片，再放入芹菜翻炒，最后加入泡发好的腐竹，调入盐、生抽、少许糖和胡椒粉等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。整个过程大约需要10分钟左右，操作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将腐竹提前用温水泡软（约30分钟），捞出沥干水分 | 腐竹200克 |
| 2 | 芹菜洗净，去掉老根，切成小段 | 芹菜300克 |
| 3 | 热锅凉油，放入几片蒜末或姜片爆香 | 蒜末/姜片适量 |
| 4 | 放入芹菜大火快炒，炒至断生 | - |
| 5 | 加入泡发好的腐竹，继续翻炒均匀 | - |
| 6 | 调入适量盐、生抽、少许糖提鲜、胡椒粉 | 盐适量、生抽2勺、糖1小勺、胡椒粉少许 |
| 7 | 快速翻炒均匀，保持芹菜的脆嫩口感 | - |
| 8 | 出锅前可撒少许白芝麻增加香味 | 白芝麻适量（可选） |
| 9 | 装盘，即可享用 | - |
三、小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，否则容易碎。
- 芹菜炒制时间不宜太长，以免失去脆感。
- 若喜欢更香浓的味道，可以加入少量蚝油或鸡精提味。
- 喜欢辣味的朋友可以在爆香时加入干辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的芹菜炒腐竹了。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。
