【凉拌小白菜的家常做法】凉拌小白菜是一道简单又清爽的家常菜，非常适合夏天食用。它不仅保留了小白菜原有的营养成分，还能通过调味料的搭配提升口感，让整道菜更加美味可口。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小白菜 | 300克 | 新鲜为佳，选择嫩叶为主 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 1/2汤匙 | 增香提味 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和酸味，提升口感 |
| 辣椒油 | 可选 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 清洗小白菜：将小白菜用清水洗净，去掉老叶和根部，沥干水分。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入小白菜焯水约1分钟，捞出后立即过冷水，保持翠绿颜色。
3. 挤干水分：将焯好水的小白菜挤干水分，切成段或保持整棵。
4. 调制酱汁：在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖，搅拌均匀。
5. 拌入小白菜：将调好的酱汁倒入小白菜中，轻轻拌匀。
6. 装盘上桌：可根据喜好撒上少许熟芝麻或辣椒油，即可食用。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 维生素C | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，预防便秘 |
| 胡萝卜素 | 保护视力，抗氧化 |
| 钾元素 | 调节血压，维持心脏健康 |
总结
凉拌小白菜不仅做法简单，而且营养丰富，是夏季餐桌上的理想选择。通过合理的调味，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为开胃小菜还是配菜，都能带来清新爽口的用餐体验。掌握好火候和调味比例，你也能轻松做出一道地道的家常凉拌小白菜。
