【怎么做蒸鱼好吃又简单】蒸鱼是一道非常经典的家常菜，不仅保留了鱼的鲜味，还能最大程度地锁住营养。对于不太擅长烹饪的人来说，蒸鱼是一个既简单又美味的选择。下面是一些实用的小技巧和步骤，帮助你轻松做出好吃又简单的蒸鱼。
一、蒸鱼的关键要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选鱼 | 选择新鲜的鱼，如鲈鱼、鲫鱼、草鱼等，肉质细嫩，适合蒸制。 |
| 2. 处理鱼 | 清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀便于入味。 |
| 3. 腌制 | 用料酒、姜片、少许盐腌制10分钟，去腥增香。 |
| 4. 摆盘 | 鱼放入盘中，鱼肚内放姜丝，鱼身上也铺上姜丝。 |
| 5. 蒸制 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-12分钟（视鱼大小而定）。 |
| 6. 热油 | 蒸好后淋上生抽，撒上葱丝，再浇热油激发香味。 |
二、具体操作步骤详解
1. 选鱼：尽量选择活鱼或刚宰杀的新鲜鱼，肉质紧实，味道更佳。
2. 处理鱼：清洗时注意鱼腹内的黑膜要清理干净，否则会影响口感。
3. 腌制：可以用厨房纸吸干鱼表面水分，再加入适量料酒和姜片腌制，去腥效果明显。
4. 摆盘：在鱼身上铺上姜丝，可以放在鱼肚里，也可以铺在鱼背上。
5. 蒸制：水开后放入蒸锅，不要提前放鱼进去，避免鱼肉变老。
6. 调味：蒸好后倒掉盘中的水，淋上生抽，撒上葱丝，最后浇上热油，香味扑鼻。
三、小贴士
- 蒸的时间：一般1斤左右的鱼蒸8-10分钟即可，太大则需要延长。
- 火候控制：蒸鱼时用大火，保持水沸腾状态，鱼肉不易柴。
- 调味选择：可以根据个人口味加入少许糖提鲜，或者用蒸鱼豉油代替生抽。
- 鱼皮处理：如果喜欢鱼皮酥脆，可以在蒸之前先煎一下，但会稍微增加油腻感。
通过以上的方法和步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱全的蒸鱼。掌握了这些技巧，下次家人聚会或日常晚餐，都可以轻松应对。
