【家常香辣小龙虾怎么做】香辣小龙虾是一道深受大众喜爱的夏季美食，味道鲜香麻辣，口感丰富。在家也能轻松做出地道的香辣小龙虾，只需掌握好调料搭配和烹饪步骤。以下是一份详细的制作指南，帮助你轻松上手。
一、
制作家常香辣小龙虾的关键在于选材新鲜、调料齐全、火候控制得当。首先需要准备好鲜活的小龙虾，并进行清洗处理；其次，准备好香料和调味品，如干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱等；最后，通过炒香调料、加入小龙虾翻炒、加水焖煮、收汁等步骤完成整道菜。
整个过程大约需要30-40分钟，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作。口味可根据个人喜好调整辣度和咸淡，灵活掌握即可。
二、详细步骤与材料表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 新鲜小龙虾 500克（建议选用淡水小龙虾，洗净后去头去虾线） |
| 调料 | 干辣椒 10个、花椒 1汤匙、生姜 3片、大蒜 5瓣、葱 2根、郫县豆瓣酱 2汤匙 |
| 生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙、盐适量、食用油适量 | |
| 其他 | 清水 500毫升、鸡精少许（可选） |
三、具体步骤
1. 处理小龙虾
- 将小龙虾放入清水中浸泡30分钟，去除泥沙。
- 用刷子轻轻刷洗外壳，剪去虾头，去掉虾线，冲洗干净备用。
2. 准备配料
- 干辣椒剪段，花椒、姜蒜切末，葱切段备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、花椒、姜蒜末爆香。
4. 加入豆瓣酱
- 放入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味。
5. 下小龙虾翻炒
- 倒入处理好的小龙虾，快速翻炒至虾壳变红，约2-3分钟。
6. 加水焖煮
- 加入清水（约500ml），大火烧开后转中小火焖煮8-10分钟。
7. 收汁装盘
- 待水分快收干时，撒入葱段，根据口味调整盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
四、小贴士
- 香辣小龙虾最好现做现吃，口感更佳。
- 若喜欢更辣的口味，可增加干辣椒数量或加入小米辣。
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦调料影响味道。
- 可搭配米饭或啤酒食用，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的香辣小龙虾。不仅味道正宗，而且做法简单，非常适合家庭厨房操作。快来试试吧！
