【韩国泡菜汤怎么做】韩国泡菜汤（김치찌개，Kimchi Jjigae）是韩国传统美食之一，以其酸辣开胃、营养丰富而深受喜爱。这道汤不仅适合日常食用，也常作为下饭菜或配粥的佳品。以下是制作韩国泡菜汤的详细步骤和所需材料。
一、
韩国泡菜汤以发酵的韩式泡菜为主料，搭配豆腐、洋葱、辣椒粉等食材，通过炖煮的方式制作而成。其口感酸辣鲜香，带有浓郁的发酵风味，是韩餐中极具代表性的汤类菜肴。制作时需要注意火候控制和调味平衡，才能让汤的味道更加醇厚。
二、所需材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 说明与用途 |
| 韩国泡菜 | 300克 | 主料，提供酸辣味和发酵风味 |
| 豆腐 | 1块（约200克） | 增加口感，吸收汤汁 |
| 洋葱 | 半个 | 增添甜味和香气 |
| 辣椒粉 | 1-2汤匙 | 根据口味调整辣度 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香，可切末或压成蒜泥 |
| 韩国大酱 | 1汤匙 | 提供咸味和发酵风味 |
| 酱油 | 1/2汤匙 | 调味，增加咸鲜感 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒香配料用 |
| 清水或高汤 | 500毫升 | 煮汤的基础液体 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将泡菜洗净，撕成小块；豆腐切块；洋葱切丝；大蒜剁碎。
2. 炒香底料：锅中加热油，放入洋葱和大蒜炒香，加入辣椒粉翻炒出香味。
3. 加入泡菜：倒入泡菜翻炒几分钟，让其稍微软化。
4. 加酱料：加入韩国大酱和酱油，继续翻炒均匀。
5. 加水煮沸：倒入清水或高汤，大火煮开后转中小火。
6. 加入豆腐：放入豆腐块，轻轻搅拌，避免豆腐碎裂。
7. 炖煮收汁：继续炖煮10-15分钟，至汤汁浓稠，味道融合。
8. 调味调整：根据个人口味再调整盐、糖或辣度。
9. 出锅装盘：盛入碗中，可撒上葱花或芝麻点缀。
四、小贴士
- 泡菜可以选择市售的现成韩式泡菜，也可以自制。
- 若喜欢更浓郁的口感，可以加入一些猪肉或虾仁。
- 汤汁不宜过干，保留一定的汤汁更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道正宗又美味的韩国泡菜汤了。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道令人满足的家常美食。
