【广式叉烧肉怎么做】广式叉烧肉是粤菜中非常经典的一道美食，色泽红亮、肉质鲜嫩多汁，外皮微焦，内里肥而不腻。其制作过程讲究调味和腌制时间，下面将从材料准备、腌制步骤、烤制方法等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、广式叉烧肉制作步骤总结
1. 选材：选用五花肉或猪肩肉，肥瘦相间，口感更佳。
2. 处理：将猪肉洗净，去皮（可保留部分皮），切成适当大小的块状。
3. 腌制：用特制的叉烧酱腌制至少6小时，最好过夜，使味道充分渗入。
4. 上色：在腌好的肉上刷一层蜂蜜水，增加色泽和光泽。
5. 烤制：使用烤箱或炭火烤炉，控制温度和时间，确保肉质软嫩不柴。
6. 切片：烤好后稍作冷却，再切片装盘，搭配米饭或面食食用。
二、广式叉烧肉制作材料与步骤对照表
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉/猪肩肉 500g | 选择肥瘦相间的部位，洗净擦干水分 |
| 2 | 叉烧酱 2汤匙 | 市售或自制，可根据口味调整 |
| 3 | 蜂蜜 1汤匙 + 水 1汤匙 | 刷在肉表面，增加光泽 |
| 4 | 生姜末 1茶匙 | 提味，可加入腌料中 |
| 5 | 蒜末 1茶匙 | 增加香气，可加入腌料中 |
| 6 | 料酒 1汤匙 | 去腥增香，腌制时加入 |
| 7 | 烤箱或烤炉 | 温度设定为180℃左右，烤约30-40分钟 |
| 8 | 烤制过程中每隔10分钟刷一次蜂蜜水 | 保持颜色美观，防止表面过干 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一晚腌制。
- 若使用烤箱，可在烤制最后5分钟调高温度至200℃，使表面更加焦脆。
- 自制叉烧酱可以加入适量酱油、糖、五香粉等，根据个人口味调整。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出地道的广式叉烧肉了。不仅适合家庭聚餐，也是宴客时的美味佳肴。尝试一下吧！
