【番茄鱼的做法】番茄鱼是一道融合了酸甜口味与鲜嫩鱼肉的家常菜，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是番茄鱼的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼或鲈鱼 | 1条（约500克） | 建议选用刺少的鱼种 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀和增香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加酸甜口感 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 适量 | 烹饪用 |
二、步骤详解
1. 处理鱼肉
将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成大块。用刀在鱼肉上划几刀，方便入味。加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备番茄
番茄洗净后切块，备用。可以先将番茄放入热水中烫一下，便于去皮。
3. 炒香底料
热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，再加入番茄块翻炒至出沙。
4. 炖煮鱼肉
加入适量清水，放入腌好的鱼块，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
5. 调味收汁
加入生抽、白糖、盐调味，再加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
6. 装盘
最后撒上葱段，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 番茄选择熟透的，味道更浓郁。
- 鱼肉不宜炖太久，否则容易碎。
- 可根据个人口味加入少量醋，增加酸味层次。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄鱼。既保留了鱼的鲜嫩，又融合了番茄的酸甜，是一道非常适合作为家常菜的美食。
