【传统广东萝卜糕怎么做】广东萝卜糕是粤式点心中的经典之作，外皮香脆，内里软糯，口感丰富，深受大众喜爱。制作过程虽看似简单，但要做出地道风味，需掌握关键步骤与材料比例。以下为传统广东萝卜糕的详细做法总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 白萝卜、糯米粉、粘米粉、腊肠、虾米、葱花、盐、糖、生抽、油 |
| 口感特点 | 外脆内软，萝卜香浓，咸鲜适口 |
| 关键步骤 | 萝卜切丝处理、蒸制时间控制、煎制火候掌握 |
| 常见问题 | 萝卜水分多导致不成形；蒸制过久或不足影响口感 |
| 小贴士 | 萝卜丝可提前炒干水分；煎制时用中火避免焦糊 |
二、详细制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备材料 | 准备白萝卜200克、糯米粉150克、粘米粉50克、腊肠30克、虾米20克、葱花适量、盐、糖、生抽、食用油 |
| 2. 萝卜处理 | 白萝卜洗净擦丝，放入锅中炒至微干（约10分钟），加入少许盐拌匀，静置10分钟挤出多余水分 |
| 3. 混合面糊 | 将糯米粉、粘米粉、盐、糖混合均匀，加入炒好的萝卜丝、虾米、腊肠丁、葱花，再加入适量清水搅拌成糊状（根据情况调整水量） |
| 4. 蒸制 | 在模具或盘子底部刷一层油防粘，倒入面糊，表面抹平，上锅大火蒸20-25分钟，至表面凝固不流动即可 |
| 5. 冷却定型 | 蒸好后取出放凉，待其完全冷却后切块（可用刀蘸水防止粘连） |
| 6. 煎制 | 平底锅加热，放入少量油，将萝卜糕块煎至两面金黄，外皮酥脆即可出锅 |
三、小贴士
- 萝卜丝一定要炒干水分，否则成品会太湿，不易成型。
- 蒸制时间不宜过长，否则内部会变硬，影响口感。
- 煎制时建议使用不粘锅，避免黏底。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料增加风味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的广东萝卜糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道美味又实惠的选择。
