【超简单剁椒鱼的家常做法】剁椒鱼是一道非常受欢迎的湖南家常菜，味道鲜辣开胃，非常适合搭配米饭食用。虽然听起来好像有点复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的剁椒鱼。下面为大家总结一份详细的剁椒鱼家常做法，方便大家快速上手。
一、
剁椒鱼的主要食材是鱼和剁椒，辅以姜蒜、料酒等调味品。做法关键在于鱼的处理和火候的控制。选择新鲜的鱼，如草鱼或鲈鱼，洗净后切段，用盐和料酒腌制去腥。然后将剁椒、姜蒜等配料炒香，加入适量清水，放入鱼段焖煮至入味。最后收汁即可出锅。
整个过程简单快捷，适合忙碌的上班族或家庭主妇制作。只要注意火候和调味比例，就能做出一道色香味俱全的剁椒鱼。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：鱼（草鱼/鲈鱼）1条、剁椒适量、姜蒜末、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、葱花、食用油 |
| 2 | 处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞去内脏，两面斜刀切几刀，用厨房纸吸干水分，加少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末、干辣椒爆香 |
| 4 | 加入剁椒：将剁椒倒入锅中，翻炒均匀，炒出红油 |
| 5 | 加水煮鱼：加入适量清水，放入腌好的鱼段，加入1勺生抽、半勺老抽、少许白糖提鲜 |
| 6 | 焖煮入味：大火烧开后转中小火焖煮约8-10分钟，待鱼肉熟透、汤汁浓郁 |
| 7 | 收汁装盘：根据口味调整盐和辣度，最后撒上葱花，淋上少许热油增香 |
| 8 | 完成上桌：将鱼盛出，汤汁浇在鱼上，即可享用 |
三、小贴士
- 鱼的选择要新鲜，尽量选用刺少的品种。
- 剁椒的辣度可以根据个人口味调整。
- 焯水时可加几片姜和料酒去腥。
- 收汁时要注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的剁椒鱼了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的下饭菜。快试试吧！
