【北京老式核桃小月饼的做法】北京老式核桃小月饼是一种传统中式点心，口感香甜酥脆，内含核桃仁，是中秋节期间非常受欢迎的食品。它不仅保留了传统工艺的精髓，还融合了现代人对健康饮食的需求。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油/植物油 | 100克 |
| 白糖 | 80克 |
| 核桃仁 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 温水 | 适量 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 红糖 | 50克（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将核桃仁切碎备用；若使用红糖，可提前炒香。 |
| 2 | 将中筋面粉、泡打粉混合均匀。 |
| 3 | 在面粉中加入猪油、白糖、鸡蛋和温水，揉成光滑面团。 |
| 4 | 面团醒发约15分钟，使其更易操作。 |
| 5 | 将面团分成小剂子（每个约30克），擀成圆皮。 |
| 6 | 包入核桃馅（可加入少量红糖增加风味），收口捏紧。 |
| 7 | 将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液。 |
| 8 | 烤箱预热至180℃，烤约20-25分钟，至表面金黄即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团不宜过干或过湿 | 面团要柔软但不粘手，否则影响口感。 |
| 核桃仁可提前炒香 | 可提升香味，使月饼更加香甜。 |
| 烤制时间根据烤箱调整 | 不同烤箱温度略有差异，需观察上色情况。 |
| 可根据口味调整甜度 | 如喜欢更甜，可适当增加白糖或红糖用量。 |
四、总结
北京老式核桃小月饼以其独特的口感和传统风味深受喜爱。通过简单的材料和步骤，就能在家轻松制作出美味的月饼。无论是作为节日食品还是日常点心，都是一款值得尝试的传统美食。在制作过程中，注意面团的软硬度和烤制时间，才能做出外酥内香、口感丰富的核桃小月饼。
如需进一步优化口感或调整配方，可根据个人喜好进行微调，例如加入芝麻、桂花等，让月饼更具层次感。
