【桂林米粉的做法】桂林米粉是广西桂林的传统美食，以其独特的风味和鲜美的汤底而闻名。制作桂林米粉看似简单，但要做出地道的味道，关键在于汤底的熬制和配料的搭配。下面将从准备材料、制作步骤以及关键要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适合4-5人） | 备注 |
| 猪骨或筒骨 | 500克 | 建议选用带肉的猪骨 |
| 鸡架 | 1个 | 增加汤底鲜味 |
| 桂林米粉 | 500克 | 可根据口味选择粗细 |
| 腐竹 | 50克 | 提升口感 |
| 黄豆芽 | 100克 | 清爽解腻 |
| 香菜、葱花 | 适量 | 装饰与提香 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 花生碎 | 适量 | 增加香气和口感 |
| 盐、鸡精 | 少许 | 调味用 |
| 花椒、八角 | 各2颗 | 增添香味 |
二、制作步骤
1. 熬制汤底
- 将猪骨和鸡架洗净后焯水去腥。
- 将焯好水的骨头放入锅中，加入足量清水，放入花椒、八角，大火煮沸后转小火慢炖1小时以上。
- 炖好后捞出骨头，保留汤底备用。
2. 准备米粉
- 将桂林米粉放入热水中浸泡约10分钟，使其软化，然后沥干水分备用。
3. 配菜处理
- 腐竹提前泡软切段，黄豆芽洗净备用。
- 香菜、葱花切碎，辣椒油可根据喜好调整。
4. 装碗与调味
- 在碗中先放入泡好的米粉，再依次加入黄豆芽、腐竹、花生碎。
- 倒入热汤底，撒上葱花、香菜，最后淋上适量辣椒油即可。
三、关键要点
| 项目 | 内容说明 |
| 汤底质量 | 汤底是桂林米粉的灵魂，建议使用老母鸡和猪骨熬制，时间越长越鲜美 |
| 米粉选择 | 使用桂林本地米粉，口感更劲道，不易断条 |
| 配菜搭配 | 保持清淡，避免掩盖汤底的鲜味，可自由搭配蔬菜 |
| 辣椒油使用 | 用自制辣椒油更香，也可选用市售优质辣椒油 |
| 火候控制 | 熬汤时需小火慢炖，避免大火导致汤色浑浊 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一碗地道的桂林米粉。不仅味道正宗，还能感受到桂林饮食文化的独特魅力。快来试试吧！
