【醋溜白菜怎么做】醋溜白菜是一道经典的家常菜，酸爽开胃、简单易做，非常适合日常食用。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者快速掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 白菜 | 300克左右 | 选择新鲜、脆嫩的白菜 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议用米醋或白醋 |
| 生抽 | 1/2汤匙 | 增加鲜味 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1/2茶匙 | 中和酸味，提升口感 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 调制水淀粉，用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 用于煮白菜和调酱汁 |
二、制作步骤
1. 处理白菜：将白菜洗净，切成片或条状，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 下白菜翻炒：加入焯好的白菜，中火快炒均匀。
4. 调味：加入生抽、醋、糖、盐，继续翻炒均匀。
5. 勾芡收汁：加入水淀粉，快速翻炒至汤汁浓稠。
6. 出锅装盘：盛入盘中，即可食用。
三、小贴士
- 白菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 醋的用量可根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加一点。
- 若想增加口感，可加入少量胡萝卜丝或木耳丝一起炒制。
四、总结
醋溜白菜是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。通过合理搭配调料，既能保留白菜的清脆，又能带来浓郁的酸香味。只要掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一道色香味俱全的醋溜白菜。
| 关键点 | 说明 |
| 食材选择 | 新鲜白菜是关键 |
| 火候控制 | 快炒为主，保持脆嫩口感 |
| 调味技巧 | 酸甜平衡，突出醋香 |
| 勾芡作用 | 提升菜肴的光泽度和口感 |
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