【鱼香肉丝盖浇饭做法和步骤】鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜适口、鲜香浓郁的口味深受大众喜爱。将这道美味搭配米饭，做成“鱼香肉丝盖浇饭”，不仅方便快捷，还能满足味蕾的需求。以下为详细的制作方法和步骤。
一、
鱼香肉丝盖浇饭的制作主要包括以下几个步骤：准备食材、腌制肉丝、调制鱼香汁、炒制肉丝、浇在米饭上。整个过程操作简单，适合家庭日常烹饪。关键在于掌握好鱼香汁的比例和火候，这样才能做出地道的风味。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、姜蒜、葱 | 猪里脊肉（200g） 木耳（50g） 胡萝卜（半根） 青椒（半个） 姜蒜（适量） 葱（少许） |
| 2 | 肉丝处理：将猪肉切成细丝，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟 | - |
| 3 | 配菜处理：木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒切丝，姜蒜切末 | - |
| 4 | 调制鱼香汁：碗中加入生抽、老抽、醋、糖、料酒、水淀粉，搅拌均匀 | 生抽（1勺） 老抽（半勺） 醋（1勺） 糖（1勺） 料酒（1勺） 水淀粉（适量） |
| 5 | 炒制：热锅冷油，先炒肉丝至变色，再加入配菜翻炒，最后倒入鱼香汁翻炒均匀 | - |
| 6 | 盛出：将炒好的鱼香肉丝盛入碗中，盖在米饭上即可食用 | - |
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使口感更嫩滑。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加点醋。
- 喜欢辣味的朋友可以在炒肉丝时加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的鱼香肉丝盖浇饭，既健康又下饭，非常适合忙碌的工作日或周末晚餐。
