在众多传统小吃中，熏豆腐干以其独特的香味和嚼劲深受大家喜爱。虽然市面上也有售卖，但自己动手制作的熏豆腐干不仅更加卫生，还能根据个人口味进行调整，真正做到了“吃得放心，吃得开心”。今天就来分享一款简单又美味的自制熏豆腐干做法。

材料准备：

- 老豆腐 1块（约500克）

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1汤匙

- 八角 1颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（可选）

- 食用油 适量

- 烟熏材料：茶叶、白糖、桂皮、香叶等（用于熏制）

制作步骤：

1. 处理豆腐

将老豆腐切成大小均匀的小方块，放入锅中，加入适量清水煮开，再转小火煮5分钟，捞出沥干备用。这一步可以让豆腐更紧实，不易碎。

2. 调制卤汁

在一个碗中，加入生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶和干辣椒，搅拌均匀，制成卤汁备用。

3. 卤制豆腐

将豆腐块放入锅中，倒入调好的卤汁，大火煮开后转小火慢炖10分钟，让豆腐充分吸收味道。关火后让豆腐在卤汁中浸泡至少2小时，时间越长越入味。

4. 晾干表面

将卤好的豆腐取出，放在竹筛或厨房纸上，晾至表面干燥，这样在后续熏制时更容易上色。

5. 烟熏处理

准备一个干净的锅或熏炉，在锅底铺一层锡纸，放入茶叶、白糖、桂皮、香叶等烟熏材料。将晾干的豆腐块放在蒸架上，盖上锅盖，用小火慢慢熏制10分钟左右，直到豆腐表面微微焦黄，散发出浓郁的香气。

6. 冷却保存

熏好后取出，放凉后装入密封容器中，冷藏保存，可食用数日。

小贴士：

- 豆腐选择老豆腐更合适，口感更有韧性。

- 熏制时要注意火候，避免烧焦。

- 可根据喜好添加其他香料，如花椒、陈皮等，增加风味层次。

自制的熏豆腐干不仅健康无添加，还能随心所欲地调整口味，无论是作为零食还是下酒菜，都十分受欢迎。喜欢的朋友不妨试试看，亲手做出来的美食总是更有成就感！