金针菇和豆皮卷是一道简单又美味的小吃，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。这道菜不仅做法容易，而且营养丰富，口感独特，深受大家的喜爱。接下来就让我们一起学习如何制作这道诱人的金针菇和豆皮卷吧！

所需材料：

- 金针菇：适量

- 豆皮（腐皮）：几张

- 青红椒：各半个

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 小葱：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：适量

- 香油：少许

- 水淀粉：适量

制作步骤：

第一步：准备食材

1. 金针菇处理：将金针菇去掉根部，清洗干净后沥干水分。

2. 豆皮切条：将豆皮切成宽度适中的长条，方便包裹金针菇。

3. 青红椒切丝：青红椒洗净后切成细丝备用。

4. 葱姜蒜切末：小葱切段，生姜切片，大蒜拍碎切末。

第二步：卷制金针菇和豆皮

1. 取一张豆皮，将适量的金针菇放在豆皮的一端，然后轻轻卷起，用牙签固定住两端，避免散开。

2. 将所有金针菇和豆皮都卷好，备用。

第三步：炒制配料

1. 锅中倒入适量油，加热至五成热时放入姜片和蒜末爆香。

2. 加入青红椒丝翻炒均匀，再加入适量生抽调味。

3. 将卷好的金针菇和豆皮卷放入锅中，小火慢煎，直至两面金黄。

第四步：调味收汁

1. 在锅中加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让金针菇更加入味。

2. 根据个人口味加入盐、白糖调味，最后淋上少许香油提鲜。

3. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，关火出锅。

第五步：装盘装饰

1. 将做好的金针菇和豆皮卷摆放在盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在卷之前将金针菇稍微焯水一下。

- 煎的时候火候不要太大，以免外焦里生。

- 勾芡时可以根据个人喜好调整浓稠度。

这样一道色香味俱佳的金针菇和豆皮卷就完成了！无论是作为家常菜还是宴客菜都非常合适。快动手试试吧，相信你也能做出一道让人赞不绝口的美味佳肴！