酱肉是一道色香味俱全的传统美食，无论是用来做凉菜还是热炒都非常美味。今天就来分享一下如何在家轻松制作一道地道的家庭版酱肉。

所需食材：

- 五花肉（或猪腿肉）500克

- 生抽3汤匙

- 老抽1汤匙

- 细砂糖2汤匙

- 料酒2汤匙

- 姜片4-5片

- 大葱1根

- 八角2颗

- 香叶2片

- 桂皮1小段

- 清水适量

制作步骤：

第一步：准备食材

将五花肉清洗干净后切成约2厘米厚的大块。切好的肉块放入锅中，加入冷水，水量要没过肉块。开火煮至水沸腾，撇去浮沫后再煮2分钟，然后捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：调制酱汁

在锅中倒入生抽、老抽、细砂糖和料酒，搅拌均匀直至糖完全溶解。接着加入足够的清水，水量以能够完全浸没肉块为宜。随后放入姜片、大葱段、八角、香叶和桂皮等调料，搅拌均匀后加热至沸腾。

第三步：炖煮酱肉

将处理好的肉块放入调好的酱汁中，确保每一块肉都能被酱汁覆盖。盖上锅盖，转小火慢炖约1小时左右，期间可以适当翻动肉块，让其均匀入味。如果发现酱汁变少，可以适量添加热水继续炖煮。

第四步：收汁

当肉块变得软烂时，打开锅盖，改用中火收汁。待酱汁浓稠且均匀包裹在肉块表面时即可关火。此时的酱肉色泽红亮，香气扑鼻。

第五步：冷却与切片

将炖好的酱肉取出稍微放凉后，切成薄片装盘。最后可以根据个人喜好撒上一些葱花点缀，增加视觉效果。

小贴士：

1. 选材讲究：选用带点肥瘦相间的五花肉口感更佳，肥的部分能让肉质更加鲜嫩多汁。

2. 调味灵活：如果喜欢偏甜口味，可以适当增加糖量；若偏爱咸鲜，则可减少糖分。

3. 保存方法：剩余的酱肉可以密封冷藏保存，再次食用前加热即可。

这样一道简单易学的家庭自制酱肉就完成啦！不仅适合日常餐桌，也是节日宴请的好选择。快动手试试吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口哦！