提到香菜，很多人对其爱恨分明。喜欢它的人觉得它是提味神器，不喜欢它的人则避之不及。但今天要介绍的这道香菜丸子，却能将香菜的独特风味发挥得淋漓尽致，成为一道让人回味无穷的家常美味。

所需食材

- 香菜：适量（约100克）

- 猪肉馅：300克

- 姜末：5克

- 葱花：10克

- 盐：3克

- 生抽：10毫升

- 料酒：5毫升

- 白胡椒粉：少许

- 鸡蛋：1个

- 淀粉：10克

- 清水：适量

制作步骤

第一步：准备香菜

新鲜的香菜是这道菜的灵魂。先将香菜摘洗干净，用厨房纸巾吸干水分，然后切成细碎的小段备用。切的时候尽量保持均匀，这样在后续制作中可以更好地融入肉馅中。

第二步：调制肉馅

将猪肉馅放入一个大碗中，加入姜末和葱花，再倒入生抽、料酒和白胡椒粉。用手或筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得有弹性且黏稠。接着打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，让肉馅更加嫩滑。

第三步：混合香菜与肉馅

将切好的香菜段加入肉馅中，再撒上适量的盐。再次搅拌均匀，确保香菜与肉馅充分融合。如果觉得肉馅太干，可以分次加入少量清水，帮助调整口感。

第四步：搓丸子

取一小勺肉馅，双手沾点清水，将肉馅团成圆形的小丸子。注意力度要适中，既不能太松散，也不能过于紧实，这样才能保证丸子在烹饪过程中既不会散开，又能保持弹牙的口感。

第五步：炸制丸子

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将搓好的丸子逐个下锅。炸制时用中小火慢慢煎炸，待丸子表面金黄酥脆后捞出控油。如果喜欢更健康的烹饪方式，也可以选择蒸煮的方式代替油炸。

第六步：装盘享用

将炸好的香菜丸子摆放在盘中，香气扑鼻而来。搭配一碗热腾腾的米饭，或者作为下酒菜都非常合适。咬一口，外酥里嫩，香菜的清香与肉馅的鲜美完美结合，令人欲罢不能。

小贴士

1. 如果家里没有香菜，也可以尝试用芹菜叶或其他绿叶蔬菜代替，同样能带来不错的味道。

2. 在调制肉馅时，可以根据个人口味加入一些剁碎的香菇或者胡萝卜丁，增加营养的同时也能丰富口感。

3. 炸丸子时一定要控制好油温，避免温度过高导致丸子外焦里生。

这道香菜丸子不仅简单易做，还兼具颜值与美味，非常适合家庭聚餐或是日常餐桌上的点缀。快动手试试吧！