在中华美食的浩瀚星空中，每一道菜都像一颗璀璨的星辰，散发着独特的光芒。今天，我们要介绍的这道“西施豆腐”，便是其中的一颗明珠。它以其鲜嫩滑口、色香味俱佳而闻名，不仅是一道家常菜，更常常出现在宴席之上，深受人们的喜爱。

准备材料

首先，我们需要准备好制作西施豆腐所需的原材料。主要材料包括嫩豆腐一块（约300克），瘦肉末50克，冬笋丝适量，香菇丝适量，胡萝卜丝少许。此外，还需要一些调味料，如生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、香油以及葱姜蒜末各适量。

制作步骤

1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成大小均匀的小方块，用开水稍微焯一下，去除豆腥味后捞出备用。

2. 炒制配料：锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜末爆香，随后加入瘦肉末翻炒至变色，接着放入冬笋丝、香菇丝和胡萝卜丝继续翻炒均匀。

3. 调味煮制：向锅中加入适量清水或高汤，调入生抽、老抽、盐、白糖等调料，搅拌均匀后将焯好的豆腐轻轻放入锅中，小心不要弄碎。

4. 勾芡收汁：待汤汁沸腾后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，最后淋上几滴香油提味即可出锅。

5. 装盘装饰：将做好的西施豆腐盛入盘中，可以撒上些许葱花或者香菜作为点缀，增添美感。

小贴士

- 在选择豆腐时，尽量挑选质地细腻、口感嫩滑的嫩豆腐，这样做出的西施豆腐才会更加美味。

- 炒制配料时火候要适中，避免过高的温度破坏食材原有的营养成分。

- 勾芡时要注意控制水量和淀粉的比例，以保证成品汤汁浓而不腻。

西施豆腐不仅味道鲜美，而且富含蛋白质等多种营养成分，非常适合家庭日常食用或是招待客人时端上餐桌。希望每一位尝试制作的朋友都能成功做出一道令人满意的西施豆腐！