自制美味香肠的详细步骤与技巧

香肠作为传统美食，不仅风味独特，还能根据个人口味调整配料。首先准备新鲜猪肉（肥瘦比例约为3:7），将肉切成小块后用绞肉机搅碎或手工剁成肉糜。接着加入适量食盐、白糖、胡椒粉等调味料，并倒入白酒去腥增香。按照每公斤肉添加5克亚硝酸钠的比例混合均匀，腌制1小时让调料充分渗透。

将腌好的肉灌入肠衣中，注意分段扎紧，避免气泡残留。随后挂在通风处自然风干数天，期间可适当翻动以保证干燥均匀。最后放入烤箱低温烘烤至表面微焦即可完成。自制香肠健康卫生，可根据喜好添加辣椒粉、五香粉等提升口感。无论是炒菜还是直接蒸煮，都是一道诱人的家常美味。