鲍鱼的食用部位主要是其肉质部分，这是营养价值最高的地方。鲍鱼肉富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是牛磺酸含量较高，对促进新陈代谢和增强免疫力有显著作用。此外，鲍鱼的内脏也可以食用，但需注意清洗干净，因为内脏中可能含有较多的重金属积累。鲍鱼壳同样具有药用价值，中医认为其可入药，有清热平肝、明目的功效。

在烹饪时，鲍鱼肉通常切片或整只烹煮，适合炖汤、红烧或是快炒。而鲍鱼壳则常被加工成药材或工艺品。值得注意的是，不同大小和种类的鲍鱼，其口感和营养成分会略有差异。因此，在选购时应挑选新鲜且个头适中的鲍鱼，以保证最佳风味和营养价值。无论是作为滋补佳品还是高端食材，鲍鱼都是一种不可多得的美味。