家庭自制果香浓郁的自然发酵酒

在家酿葡萄酒的过程中，选材和操作至关重要。首先准备新鲜成熟的葡萄，建议选择颗粒饱满、无破损的红提或紫皮葡萄。将葡萄洗净后轻轻捏破，放入干净的容器中，按照一层葡萄一层冰糖的比例加入，比例约为5:2，这样可以促进酒精发酵。接着用纱布覆盖容器口，避免灰尘进入，同时留出一定的空间让气体排出。

接下来是关键的发酵阶段，将容器放置于阴凉通风处，温度保持在20℃左右最佳。每天搅拌一次，帮助葡萄汁与空气充分接触。大约7-10天后，当气泡减少且液体变得清澈时，表明发酵基本完成。此时需过滤掉果渣，将酒液转移至消毒过的玻璃瓶中密封保存。

为了提升口感，可继续存放数月，期间酒体会更加醇厚。家酿葡萄酒不仅健康安全，还能享受DIY的乐趣，是家庭聚会的理想饮品。