中国白酒作为世界著名的蒸馏酒之一，其种类繁多，风味独特。根据酿造工艺和风味特点的不同，可以将中国白酒大致分为四大香型，即浓香型、清香型、酱香型和米香型。这四种香型不仅反映了中国白酒文化的多样性，也体现了不同地区独特的酿造技艺和历史传承。

一、浓香型白酒

浓香型白酒以其香气浓郁、口感醇厚著称，主要产自四川、江苏等地。其酿造过程中使用了特殊的窖泥，使得酒体中富含多种微生物，从而赋予了酒体独特的香味和口感。

二、清香型白酒

清香型白酒以山西汾酒为代表，其特点是酒香清雅，口感纯净。这种类型的白酒在发酵过程中采用了特殊的低温发酵技术，保留了原料的原始香气，使得酒体更加清爽宜人。

三、酱香型白酒

酱香型白酒以贵州茅台为代表，具有香气复杂、回味悠长的特点。其酿造工艺较为复杂，需要经过多次发酵、蒸馏等过程，最终形成了独特的酱香味。

四、米香型白酒

米香型白酒主要产于广西等地，以桂林三花酒最为著名。这类白酒以大米为原料，通过固态发酵、蒸馏而成，具有米香纯正、口感柔和的特点。