鉴别苹果手机真假，可以从以下几个方面进行观察与检查：

1. 包装盒：检查包装盒是否完整，是否有严重的变形或开裂。同时观察盒子背面的型号与序列号是否与手机内部显示的型号与序列号相符。

2. 外观与质感：真机的外观色泽均匀，没有明显塑料感或廉价感。机身的质感光滑且细节处做工精致。屏幕、摄像头等部件应与机身贴合紧密，无明显缝隙或不平整。

3. 操作系统与界面：真机通常具有流畅的iOS操作系统，界面显示清晰、图标和文字都表现出极高的分辨率。进入各功能使用界面，操作流畅无卡顿则为真机。

4. 辅助软件鉴别：通过下载一些辅助软件或者应用来鉴别手机真伪，例如通过查询手机的IMEI码来验证手机的真伪。

5. 序列号查询：苹果手机可以通过查询序列号来判断手机是否为正品。可以在苹果官网上查询此序列号，看手机的型号、颜色、容量等是否与所购买的一致。如果激活日期超过购买日期较多，可能是二手翻新机或者山寨机。未激活或者非中国生产的都是山寨机。同时观察序列号是否三位字母加五位数字组合且没有被激活使用过，前三位表示生产的厂家信息以及组装地等信息。

6. 价格判断：如果价格远低于市场价，那么很可能是山寨机或者存在其他问题的手机。

如果仍有疑虑，建议到苹果官方体验店咨询工作人员进行进一步的确认和鉴别。总的来说，购买苹果手机时建议选择官方渠道或信誉良好的商家，以降低购买到假机的风险。