在小县城开店，有许多热门项目可以考虑。以下是一些建议：

1. 餐饮店：小县城的人口基数较大，餐饮消费具有很大市场。可以开设特色餐馆、快餐店、小吃店等，提供地道的本地美食或者符合大众口味的美食。

2. 农产品销售：如果小县城的农业产业发达，可以考虑开设农产品销售店，销售本地特色的农产品，如新鲜水果、蔬菜、特产等。

3. 日常生活需求品店铺：如超市、便利店、药店等，这些店铺可以满足居民的日常生活需求，具有稳定客源。

4. 服饰鞋帽店：人们都有追求时尚潮流的权利，所以服装鞋帽店铺也是不错的选择。可以经营当下时兴的流行服饰，也可以专注于本土特色服饰。

5. 家居装饰店：随着生活水平的提高，人们对于居住环境的要求也在提升。家居装饰店铺可以提供家居装修、软装设计等服务，也可以销售装饰品、家具等。

6. 电子产品维修店：随着科技的发展，人们对于电子产品的依赖程度越来越高。开设一家电子产品维修店，提供手机、电脑、家电等维修服务，具有很大市场潜力。

7. 美容美发店：美容美发是服务行业的重要组成部分，提供专业的美发、美容、美甲等服务，可以满足县城居民的需求。

8. 健身房或瑜伽馆：随着健康意识的提高，越来越多的人开始关注身体健康。开设一家健身房或瑜伽馆，提供健身锻炼服务，也会有不错的市场前景。

在选择开店项目时，要充分考虑当地的消费需求、竞争情况、自身实力等因素，确保项目的可行性和盈利能力。同时，要做好市场调研和店铺管理，不断提升服务质量和经营水平。